Penulis mengupas tentang  ubi kayu yang merupakan salah satu komoditas hasil pertanian dan telah banyak dimanfaatkan oleh masyarakat Indonesia sebagai makanan pokok di daerah pedesaan serta produk jajanan tradisional lainnya. Dalam buku ini, disajikan beberapa informasi/pengetahuan tambahan dan bahasan mengenai teknologi pangan terfermentasi berbasis ubi kayu. Di dalamnya juga memuat mengenai cara penyajian gatot untuk dikonsumsi sehingga dapat menambah cita rasa. Buku ini juga dapat dijadikan sebagai acuan oleh individu maupun produsen gatot konvensional dan instan dalam pengolahan gatot secara fermentasi terkendali sehingga dapat menghasilkan gatot dengan kualitas yang lebih baik.

• Penulis : Dr. Nurhayati, S.TP, M.Si
  Prof. Ir. Achmad Subagio, M.Agr, Ph.D
  Prof. Ir. Umi Purwandari, M.App.Sc, Ph.D
  Dr. Eka Ruriani, S.TP, M.Si
• Tebal Hal : 78 halaman
• Ukuran Buku : 16*23 cm
• Harga Buku : Rp 46.000,-